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    我國是全球豬肉生產大國，也是消費大國。豬肉是人們最主要的動物蛋白來源，約占年均肉類消費量的60%。國家統計局數據顯示，2022年我國豬肉產量為5,541萬噸，占主要畜禽肉類產量的 60.05%。但是由于我國農村人口占比大，養豬行業小農經濟特點明顯，行業規?；潭忍幱谳^低水平，生豬品種、品系參差不齊，生產效率較差，糧食浪費嚴重，對生態環境造成一定的污染壓力。

    自2018年非瘟以來，疊加國家產業政策調整，生豬養殖產業由目前的規模大、分散性和周期性將逐漸轉型為適度規模、優良品種和低蛋白飼料。生豬養殖產業將走向資源節約型、環境友好型產業，為國家經濟發展和 “菜籃子”工程做出新貢獻。

    一、適度規模

    適度規模，場內循環，與“世”隔絕，阻斷疫病。

    生豬養殖產業重資產，屬于勞動密集型產業，加上疫病揮之不去的陰影。規模與自身能力相匹配，則養豬成功把握性就大；反之，則風險較大。所以有的公司是完全有能力擴張的，卻保持了克制，就是為了保證成功率和持續盈利能力。

    只有一定的規模才能把科學技術推廣開來，只有一定的規模才能搞專業化，才能在飼料、飼養管理、疫病防治上產生綜合效益；也只有一定的規模才能抵擋住價格的大起大落，才能在一定的規模內進行自繁自養。

    近幾年來，在國家生豬養殖規模化政策引導和支持下，國內外養豬上、下游企業開始意識到我國生豬規?；B殖的市場機遇，紛紛投入巨資進入該行業。一些人認為規模小就是傳統的、落后的，規模大才是現代的，先進的，養豬規模越大越好。理論上講規模越大效益越高，但實際上規模達到一個臨界點后其效益隨著規模呈反方向下降。由于我國農牧業資源的特點是農村人多地少、地域氣候多樣、地貌生態多樣、民俗文化多樣、科學文化不高、農戶經營分散、生產力水平低。各地農業資源稟賦各不相同，缺乏同質化集中連片的土地資源，無法發展大面積的土地密集型農牧業，因此，實行超大規模的生豬養殖不符合我國國情。養豬規模過大，資金投入相對較大，飼料供應、環保處理的難度增大，而且市場風險也增大。1個萬頭豬場年排污量3～4萬噸，排出氮108t、磷30t，還有大量重金屬和病原微生物，對水體和土壤污染壓力很大;此外，每天還向大氣排放氨35.3kg、硫化氫32kg、粉塵57.5kg及大量微生物和臭味物質，可使周圍5km區域內空氣受到污染。目前我國對大養殖場糞污的無害化處理和資源化利用還不夠成熟，仍在探索之中，而且現有的無害化處理技術投資大，養殖場一般都很難承受。此外，如果養殖場規模過大，防疫的難度也同時增大，一旦發生重大疫情，會有全軍覆沒的風險。

    適度規模養豬逐漸成為行業主流，適度規模養豬既是發展現代畜牧業的現實選擇，又是現代養豬業實現可持續快速發展的必由之路。適度規模養豬，是把養殖業從傳統農耕文化中解放出來，按照市場經濟的要求，養豬生產者結合自身的經濟實力、生產條件和技術水平，充分利用自身的各種優勢，進行量的擴張和質的提升，以取得最好經濟效益的規模。適度規模養豬的優勢在于：①飼養成本低，可有效利用土地資源、農村勞動力、農產品資源等資源優勢;②可提高資源的循環利用，降低環境污染，減輕市場和疫病帶來的危害;③生產工        藝合理性，容易做到全進全出，實施精細化管理;④先進豬舍設計比較容易實現，如供料系統、通風系統等。

提升生豬養殖水平，實現適度規?；罱K還是要達到中國養殖業可持續發展的目的。建設標準化的適度規模的養殖模式，意義不僅在于養殖者本身，對整個養殖業、社會和自然環境都是一項意義深遠的改變。這對于提高整個養殖業的養殖水平，淘汰落后的生產方式，提高養殖產能，提高資源利用率，減少環境污染都將起到重要作用。

二、優良品種

1、品系

純種豬—單一品種；主要用于優良基因的選育和擴繁；

杜洛克：瘦肉率高，生豬速度快；

長白：產仔數高、飼料轉化率高等；

大約克：生長速度快、飼料轉化率高等。

一元豬：一元就是所謂的純種公豬和母豬，又叫做祖代，比如大約克祖代母豬，杜洛克祖代公豬。

二元豬：兩個不同純種豬雜交育成，又叫做父母代豬；特點產仔數多，生長快；主要用于繁殖三元豬。

三元豬：純種豬和二元母豬雜交育種的三元商品豬，以銷售育肥為目的。

2、主要種豬系列

美系加系：體型好、四肢粗壯、生長速度快、120公斤出欄料重比仍較低，美系豬在國內分布廣泛，近年來品種特點有較大改善，據傳引入了中國太湖豬血緣，如長白豬出現臥系，其產仔數得到一定提升，產活仔平均12-13頭。

丹系：產仔數平均14-15頭，初生重低，5天活仔數會受到影響，母豬肢蹄弱易發生肢蹄病，母豬營養水平需求高，對管理要求高，否則淘汰率高，丹系豬主要長白優秀，杜洛克無特點。

法系：豬繁殖性能好，產活仔數平均14頭，其體型較差，生長速度較慢，生長后期料比高，母豬營養水平需求高，若營養跟不上易發生產后癱瘓，法系豬主要長白、大白優秀，杜洛克無特點。

3、培育優良種豬

種豬遺傳育種是公司技術核心，擴繁場依托科研機構和國內外知名專家，應用高科技、基因技術，不斷致力于對種豬的繁育性能、生長速度，商品豬的生長性能、瘦肉率和肉質進行改良，有助于降低生產成本和疫病風險，為改善中國種豬品種結構，提高農民收入做出了巨大的貢獻。

三、低蛋白飼料

中國是糧食消費大國，同時也是糧食進口大國。2022年全國糧食總需求為6.4億噸左右，其中口糧消費約為1.3億噸，飼料用糧約為2.8億噸占比44%，種子用糧約為0.5億噸，加工用糧約為1.8億噸。根據中國飼料工業協會披露，2022年全國工業飼料總產量 30,223.4萬噸，同比增長3.7%，飼料產業消費糧食占據半壁江山，通過科技創新替代節糧刻不容緩。

2021年10月中共中央辦公廳、國務院辦公廳聯合印發《糧食節約行動方案》，2023年4月農業農村部辦公廳關于印發《飼用豆粕減量替代三年行動方案》的通知，要求加強飼料糧減量替代。推廣豬雞飼料中玉米、豆粕減量替代技術，充分挖掘利用雜糧、雜粕、糧食加工副產物等替代資源。改進制油工藝，提高雜粕質量。完善國家飼料原料營養價值數據庫，引導飼料企業建立多元化飼料配方結構，推廣飼料精準配方技術和精準配制工藝。加快推廣低蛋白日糧技術，提高蛋白飼料利用效率，降低豆粕添加比例。增加優質飼草供應，降低牛羊養殖中精飼料用量。

通過系統檢測分析、體外仿生消化試驗、濕化學法和近紅外分析模型測定等高科技技術手段，精準檢測、精確評價飼料原料凈能值、氨基酸組成及其消化率建立營養參數數據庫。在生豬養殖生產過程中,對不同原料配制飼料的飼喂效果進行評估和驗證，構建與完善了不同階段的生豬凈能和可消化氨基酸需要量模型形成了適合自身養殖品種和豬群結構的營養標準體系。應用實踐證明額外補充適量5~6種合成氨基酸(賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、異亮氨酸)，可將生豬養殖全程飼料蛋白含量標準下調至12%，比目前國內平均水平低2~3個百分點，大幅度減少豆粕等蛋白原料使用量，且不降低動物生產性能。

提效節糧,推廣低蛋白日糧技術。應用低蛋白日糧技術,采用飼料精準配方和精細加工工藝配合使用合成氨基酸、酶制劑等高效飼料添加劑,降低豬配合飼料中的蛋白含量需求，減少飼料蛋白消耗,有效提高飼料蛋白利用效率，降低大豆蛋白使用量，預計全國年可以減少豆粕使用量1700萬噸，保障了飼料品質、保障了國家糧食安全。

適度規模，優良品種和低蛋白飼料，從規模效益、生產效率和成本管控三個方面，抓住養豬行業問題的牛鼻子，全力解決問題，助推我國生豬養殖業高質量發展，服務造福全國人民。

（作者為上海交大生命科學院魏冬青教授）